【ノロウイルス感染を防ぎましょう】〜堀越和彦先生の食品衛生フードプラスワン～

ノロウイルスの原因食品

・二枚貝（カキ・アサリ・ハマグリ等）の生又は加熱不足での喫食
・人などを介して二次汚染された食品からの汚染
・家族の糞便や嘔吐物を介しての感染

≪特徴≫
・少量（１００個程度）で感染し、発症する。
・熱に弱く、殺菌剤（アルコール等）には抵抗性を示す。
・年間を通して発生する（冬季に多い）。
・人から人へ感染する。
・感染者の便や嘔吐物中に大量に存在する。
・感染しても症状が出ない場合（不顕性感染）がある。

ノロウイルス感染を防ぐには！

ノロウイルスの特徴を踏まえ、以下の対策で食中毒・感染症に備えましょう。

≪対策≫
①手指に付着したノロウイルスを、しっかり洗い流すことが肝心です。
　トイレ使用後や嘔吐物の処理後は「2度手洗い」を徹底する。
②ノロウイルス汚染が起こりやすいトイレや人の手が触れる箇所は清潔に保つ
③嘔吐物や糞便の処理は、すばやく適切な初期対応が重要。
④健康管理の取り組みが重要です。体調不良時には必ず責任者に報告をし、その判断を仰ぐ。
⑤二枚貝の生食を避け、加熱して摂食する。（８５℃で１分以上）。
⑥試食品等の器具類は清潔に管理して、アルコール消毒を徹底する。
⑦調理時、試食は使い捨て手袋を着用し、作業を行う。

※一に手洗い、二にも手洗い、三に普段からの健康に留意しましょう！